Wielkopolanin od pokoleń, urodzony w roku 1941 w Szumbarku na Zaolziu, (obecnie Havirzov VIII w Republice Czeskiej) syn powstańca Wielkopolskiego. Ukończył Technikum Mechaniczno – Elektryczne w Cieszynie, następnie Techniczna Oficerska Szkoła Wojsk Lotniczych w Oleśnicy Śląskiej, Służył w lotnictwie, kończył Akademię Sztabu Generalnego Wojska Polskiego w Warszawie – Rembertowie, major dyplomowany Wojska Polskiego w stanie spoczynku. Studiował na Uniwersytecie im. Adama Mickiewicza w Poznaniu, pedagogiczne studia podyplomowe w 1987 r. Pracował jako nauczyciel do 2008, w tym jako nauczyciel w Poznaniu 1985 – 1999, oraz w kadrze kierowniczej administracji rządowej i samorządowej szczebla wojewódzkiego w Poznaniu Współpracował z Oddziałem Katolickiego Stowarzyszenia „Civitas Christiana” w Poznaniu, był współautorem projektu „Wielokulturowość Wielkopolska”. Członek założyciel Towarzystwa Polsko – Niemieckiego w Poznaniu. W latach 2000 – 2004 w latach 2012 – 2023 przewodniczył Towarzystwu, zaś od 2023 jest jego honorowym przewodniczącym. Publikował w „Przeglądzie Zachodnim”, „Myśli Wojskowej”, „Przeglądzie Lotniczym” oraz w „Echu Piątkowa”.
Współautor projektu „Wrastanie w Piątkowo” w ramach którego młodzież tworzyła zapis historii tej poznańskiej dzielnicy, który ukazał się w książce o tym samym tytule. Od 1977 mieszkaniec Poznania, od 1982 mieszka na Piątkowie, na Osiedlu Jana III Sobieskiego w Poznaniu. Poznańskiemu Archiwum Historii Mówionej opowiedział o swoim losie i wrastaniu w Piątkowo oraz o historii swego ojca Józefa Owczarka – powstańca Wielkopolskiego.
Rozmowa z Hubertem Owczarkiem ukaże się także w Kronice Miasta Poznania 3/2025 Piątkowo.
Spisane wspomnienia Pana Huberta Owczarka o jego rodzinie dostępne tutaj
